Inovasi Churos Berbasis Wortel
UGY OLIVIA DINASTY

Informasi Umum

Kode

20.06.044

Klasifikasi

641.865 - Pastries

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Pastries

Dilihat

467 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Penelitian ini membahas tentang wortel sebagai bahan tambahan pada pembuatan churros . Churros merupakan makanan ringan atau snack yang berasal dari spanyol, bahan adonan yang digunakan dalam pembuatan churros hampir mirip dengan adonan pembuatan kue sus khas Indonesia. Churros termasuk jenis produk pattiseri yang dapat disajikan dalam berbagai kesempatan. Dengan perkembangan zaman produk pattiseri dapat ditambahkan dan dicampurkan bermacam-macam bahan serta aroma. Penelitian ini dilatarbelakangi kurangnya minat untuk mengkonsumsi wortel. Tujuan penelitian ini yaitu agar masyarakat yang tidak menyukai sayuran terutama wortel dapat memakan wortel dengan variasi berbeda. Penelitian ini menggunakan metode Reseach and Development (RnD) dengan dilakukannya 2 percobaan yaitu 50 persen dan 70 persen perbandingan tepung terigu dengan wortel dan uji daya terima konsumen dengan menyebar kuisioner. Hasil dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi resep churros berbasis wortel melalui uji daya terima konsumen dengan hasil dapat disimpulkan bahwa konsumen memilih skala 3 sampai dengan 5 yaitu cukup menarik, menarik, dan sangat menarik.

Kata kunci: Churros, Pattiseri, Wortel.

• DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
• DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
• DHH3G4 - PROYEK AKHIR
• DHH2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
• DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
• VHI2L2 - TEKNIK PENGOLAHAN GULA DAN COKLAT
• VHI3A4 - PROYEK AKHIR

Koleksi & Sirkulasi

Seluruh (1) koleksi tidak tersedia

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook