23.06.701
641.865 - Pastries
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Pastries
207 kali
<p><font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Penelitian ini membahas tentang pemanfaatan labu madu sebagai pengganti bahan dasar ubi jalar pada pembuatan kolak candil. </font><font style="vertical-align: inherit;">Pada umumnya kolak candil terbuat dari olahan bahan dasar ubi jalar, namun kali ini peneliti mengubah bahan dasar kolak candil yang berasal dari labu madu. </font><font style="vertical-align: inherit;">Tujuan dari penelitian ini mencoba memodifikasi labu madu sebagai bahan dasar kolak candil. </font><font style="vertical-align: inherit;">Kolak candil adalah jenis makanan khas nusantara berasal dari jawa yang memiliki tekstur lembut dan kenyal. </font><font style="vertical-align: inherit;">Labu madu memiliki banyak manfaat dalam tubuh manusia karena memiliki kandungan gizi dan serat yang cukup tinggi. </font><font style="vertical-align: inherit;">Dengan demikian peneliti mencoba memodifikasi labu madu sebagai bahan dasar kolak candil dengan tujuan untuk menjadikan sebuah variasi baru dalam olahan kolak candil yang memiliki serat dan vitamin C yang tinggi, </font><font style="vertical-align: inherit;">sehingga dapat bermanfaat bagi tubuh manusia dan dijadikan makanan tradisional dengan variasi baru yang sehat dan bergizi. </font><font style="vertical-align: inherit;">Pada penelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimental dan dilakukan uji daya terima konsumen dengan cara uji organoleptik kepada 100 orang konsumen dengan menyebarkan kuisioner di kabupaten Bandung. </font><font style="vertical-align: inherit;">Dengan formulasi resep yang sesuai untuk pembuatan kolak candil berbahan labu madu dengan menggunakan bahan utama labu madu 200 gr dan tepung ketan 150 gr. </font><font style="vertical-align: inherit;">Berdasarkan hasil untuk uji daya terima konsumen melalui penilaian konsumen yang memberikan rata-rata nilai 3 hingga 5 yang menunjukkan bahwa produk dapat diterima dan disukai oleh konsumen. </font><font style="vertical-align: inherit;">Pada penelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimental dan dilakukan uji daya terima konsumen dengan cara uji organoleptik kepada 100 orang konsumen dengan menyebarkan kuisioner di kabupaten Bandung. </font><font style="vertical-align: inherit;">Dengan formulasi resep yang sesuai untuk pembuatan kolak candil berbahan labu madu dengan menggunakan bahan utama labu madu 200 gr dan tepung ketan 150 gr. </font><font style="vertical-align: inherit;">Berdasarkan hasil untuk uji daya terima konsumen melalui penilaian konsumen yang memberikan rata-rata nilai 3 hingga 5 yang menunjukkan bahwa produk dapat diterima dan disukai oleh konsumen. </font><font style="vertical-align: inherit;">Pada penelitian ini dilakukan menggunakan metode eksperimental dan dilakukan uji daya terima konsumen dengan cara uji organoleptik kepada 100 orang konsumen dengan menyebarkan kuisioner di kabupaten Bandung. </font><font style="vertical-align: inherit;">Dengan formulasi resep yang sesuai untuk pembuatan kolak candil berbahan labu madu dengan menggunakan bahan utama labu madu 200 gr dan tepung ketan 150 gr. </font><font style="vertical-align: inherit;">Berdasarkan hasil untuk uji daya terima konsumen melalui penilaian konsumen yang memberikan rata-rata nilai 3 hingga 5 yang menunjukkan bahwa produk dapat diterima dan disukai oleh konsumen.</font></font></p>
<p><font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Kata Kunci: Modifikasi, Kolak Candil, Labu madu</font></font></p>
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Nama | INTAN SABILA |
Jenis | Perorangan |
Penyunting | Tito Pandu Raharjo, Dendi Gusnadi |
Penerjemah |
Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
Kota | Bandung |
Tahun | 2023 |
Harga sewa | IDR 0,00 |
Denda harian | IDR 0,00 |
Jenis | Non-Sirkulasi |