Informasi Umum

Kode

23.06.703

Klasifikasi

000 - General Works

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Inovasi

Dilihat

335 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

<p>Inovasi sawi hijau yang digunakan sebagai pewarna dalam pembuatan kue putu ayu belum pernah dilakukan sebelumnya. Penggunaan sawi hijau digunakan sebagai pengganti pewarna sintetis, dalam upaya pengurangan bahan sintetis yang masuk ke dalam tubuh. Metode penelitian menggunakan uji organoleptik untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap kue putu ayu dengan sawi hijau sebagai pewarna alami, dengan menyebarkan kuisioner kepada 30 responden. Melalui hasil uji daya terima konsumen disimpulkan bahwa kue putu ayu dengan pewarna alami sawi hijau dapat diterima oleh semua konsumen berdasarkan rasa dan tekstur, untuk aroma dengan presentase 87% konsumen menyukai, berdasarkan warna dengan presentase 97% menarik menurut konsumen, berdasarkan penampilan fisik konsumen memilih suka dengan presentase 93%.</p>

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Anda harus log in untuk mengakses flippingbook

Pengarang

Nama NIDA MUFIDAH
Jenis Perorangan
Penyunting Vany Octaviany, Ratna Gema Maulida
Penerjemah

Penerbit

Nama Universitas Telkom, D3 Perhotelan
Kota Bandung
Tahun 2023

Sirkulasi

Harga sewa IDR 0,00
Denda harian IDR 0,00
Jenis Non-Sirkulasi