INOVASI WAFFLE CROFFLE BEBAS GLUTEN BERBASIS TEPUNG KACANG MERAH
SYNDY FEBRIANUR
Informasi Umum
Kode
23.06.707
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Inovasi
Dilihat
466 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Inovasi ini bertujuan untuk mengembangkan resep <em>croffle </em>bebas gluten menggunakan tepung kacang merah sebagai pengganti tepung terigu konvensional. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan mencoba berbagai proporsi dan metode pengolahan tepung kacang merah. Variabel seperti suhu, waktu, pemanggangan, dan perbandingan dengan bahan lainnya dieksplorasi untuk mencapai hasil terbaik. Pengujian sensori juga dilakukan dengan melibatkan panelis untuk menilai rasa, tekstur, dan penampilan <em>croffle </em>yang dihasilkan. Diharapkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat memberikan kontribusi positif dalam mengembangkan makanan bebas gluten yang inovatif dan berkualitas. Selain itu, inovasi juga dapat memberikan alternatif makanan yang lebih sehat dan lebih inklusif bagi mereka yang memiliki kebutuhan diet khusus terkait gluten.</p>
<p>Kata Kunci : Tepung Kacang Merah, Waffle Croffle, Bebas Gluten</p>
<p> </p>
- VHI1A2 - PENGANTAR ILMU PARIWISATA DAN HOSPITALITY
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | SYNDY FEBRIANUR |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Umi Sumarsih |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
