PEMANFAATAN BUNGA TELANG SEBAGAI PEWARNA ALAMI PADA INOVASI PRODUK SPONGE CAKE
DIAN MEILISA
Informasi Umum
Kode
23.06.710
Klasifikasi
641.865 - Pastries
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Tugas Akhir
Dilihat
549 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Penelitian ini dilatar belakangi untuk mengetahui bagaimana pengaruh bunga telang sebagai inovasi baru pada <em>sponge cake</em> yang biasanya bunga telang dibuat menjadi minuman Kesehatan atau teh. <em>Sponge cake </em>merupakan salah satu jenis <em>cake</em> yang ringan dan lembut, sehingga cocok sebagai landasan penelitian untuk menggunakan warna alami dengan metode eksperimen, sehingga tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi <em>sponge cake </em>berbasis bunga telang. Bunga telang merupakan tanaman yang banyak digunakan sebagai pewarna makanan dan minuman alami. Bunga ini memiliki khasiat fungsional yang baik untuk kesehatan. Dalam dunia kuliner, bunga telang memiliki pengaruh yang besar sehingga memberikan efek daya tarik bagi yang ingin menikmatinya. Produk yang dihasilkan juga tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga aman untuk dikonsumsi karena tidak mengandung bahan pewarna buatan yang berbahaya.</p>
<p>Kata Kunci: Bunga Telang, Pewarna Alami, <em>Sponge Cake</em></p>
- DHG2A2 - BAKERI DAN PATISERY I
- DHG2J2 - BAKERY DAN PATISERY II
- DHH1M3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE
- VHI2E3 - TEKNIK PENGOLAHAN KUE, GATEUX DAN TORTE
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | DIAN MEILISA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Ratna Gema Maulida |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
