Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan Pada Kitchen Departemen Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang
AZKA NANDA PUSPITA
Informasi Umum
Kode
23.06.714
Klasifikasi
910.46 - HOTELS
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Tugas Akhir
Dilihat
375 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi implementasi sistem manajemen keamanan pangan (SMKP) pada <em>Kitchen Department</em> Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang dalam menjaga keamanan pangan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi partisipatif, penelitian ini melibatkan survei dan wawancara untuk memahami tingkat kesadaran dan pemahaman staff <em>kitchen </em>tentang standar keamanan pangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar staff <em>kitchen </em>memiliki pemahaman tentang pentingnya keamanan pangan, tetapi kesadaran terhadap aspek-aspek spesifik dan praktik terbaik masih bervariasi. Beberapa staff <em>kitchen </em>menunjukkan kesadaran yang tinggi, sementara yang lain mungkin perlu lebih banyak informasi dan pelatihan untuk meningkatkan pemahaman mereka. Meskipun tidak ada peraturan tertulis yang mengatur standar keamanan pangan, pemahaman dan kesadaran staff <em>kitchen</em> terhadap hal ini penting untuk mencegah potensi masalah kesehatan tamu dan reputasi hotel.</p>
<p><strong>Kata kunci:</strong> sistem manajemen keamanan pangan, <em>kitchen </em>departemen, standar keamanan pangan, Hotel Sahid Jaya Lippo Cikarang</p>
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | AZKA NANDA PUSPITA |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Dendi Gusnadi, Umi Sumarsih |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
