MENU ENGINEERING ORYZA RESTAURANT DI RESINDA HOTEL KARAWANG - Dalam bentuk buku karya ilmiah
RAGIL MUNIGAR

Informasi Umum

Kode

24.06.641

Klasifikasi

000 - General Works

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Hospitality

Dilihat

85 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

Permasalahan yang diambil adalah tidak memiliki meu yang menjadi prioritas menjadi salah satu masalahdi Oryza Restaurant, serta terdapatnya ketidakseimbangan menu dan beberapa menu memiliki kinerja yang rendah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis menu yang terdapat di Oryza Restaurant yang terletak di Resinda Hotel Karawang dengan menggunakan Evaluasi Menu atau yang dapat disebut sebagai Menu Engineering. Tujuan utama dalam penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi makanan yang memiliki Tingkat popularitas yang tinggi serta dapat memberikan keuntungan maksimal. Melalui analisis ini, menu akan dikategorikan menjadi 4 kategori yaitu Star, Plowhorse, Puzzle, dan Dog yang masing masing memerlukan strategi pemasaran yang berbeda. Hasil analisis menunjukan bahwa terdapat 26(70,27%) item menu yang termasuk kedalam kategori Star yang memiliki keuntungan dan popularitas yang tinggi, Kategori Puzzle yang terdiri dari 14 item (27,02%) yang memiliki keuntungan tinggi tetapi memiliki popularitas rendah, tidak terdapatnnya kategori menu yang termasuk kedalam kategori Plowhorse, dan terdapatnya 1(2,7%) menu yang termasuk kedalam kategori dog yang memiliki popularitas yang rendah serta keuntungan yang rendah. Penelitian ini memberikan rekomendasi strategis untuk pengelolaan menu dan pemasaran, termasuk penyesuaiaan hargaa, promosi yang berkelanjutan, dan penempatan menu yang strategis. Dengan demikian, diharapkan Oryza Restaurant dapat meningkatkan profitabilitas dan kepuasaan pelanggan, serta mempertahankan daya saing dipasar kuliner yang semakin kompetitif.

• VHI3A4 - PROYEK AKHIR

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Nama	RAGIL MUNIGAR
Jenis	Perorangan
Penyunting	Dendi Gusnadi
Penerjemah

Penerbit

Nama	Universitas Telkom, D3 Perhotelan
Kota	Bandung
Tahun	2024

Sirkulasi

Harga sewa	IDR 0,00
Denda harian	IDR 0,00
Jenis	Non-Sirkulasi

Download / Flippingbook