Implementasi Prosedur Kerja Tetap Pramusaji F&B Service Department Di Bar Piano Lounge Hotel Dorsett Grand Subang Malaysia - Dalam bentuk buku karya ilmiah
PUTU SANTYA PRATIWI
Informasi Umum
Kode
25.06.182
Klasifikasi
647.940 68 - Hotel, motel management
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Waiters
Dilihat
48 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi prosedur kerja tetap ( standard operating procedure/SOP) oleh pramusaji di department food & beverage service pada sebuah hotel berbintang. SOP merupakan pedoman operasional yang bertujuan untuk menjamin konsistensi, efisiensi dan kualitas layanan kepada tamu. metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik observasi langsung, wawancara serta studi dokumentasi terhadap SOP yang berlaku. hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pemahaman dan penerapan SOP oleh pramusaji masih bervariasi, dipengaruhi oleh faktor seperti pelatihan, pengalaman kerja, dan pengawasan langsung dari atasan. beberapa aspek prosedur seperti greeting tamu, penyajian makanan dan penanganan keluhan telah dilaksanakan dengan baik, namun terdapat kelemahan pada konsistensi pengisian logbook dan prosedur sanitasi. penelitian ini menyimpulkan bahwa meskipun SOP telah disusun dengan baik, diperlukan evaluasi rutin, pelatihan berkala dan sistem monitoring yang lebih efektif untuk memastikan implementasi SOP secara optimal dalam meningkatkan kualitas layanan F&B. kata kunci: SOP, pramusaji, f&b service, implementasi, kualitas layanan.
- GGK1EAB2 - Operasional Restoran
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | PUTU SANTYA PRATIWI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Riza Taufiq |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2025 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
