Implementasi Cake Section di Departemen Pastry The Gaia Hotel Bandung - Dalam bentuk buku karya ilmiah
ZAHRA RINDJANI FATIHAH SUHENDAR

Informasi Umum

Kode

25.06.186

Klasifikasi

641.57 - Quantity, Institutional, Travel, Outdoor cooking, Cooking for armed services, Short-order cooking

Jenis

Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference

Subjek

Implementation

Dilihat

58 kali

Informasi Lainnya

Abstraksi

<p>Karya tulis ini membahas hasil kegiatan magang di The Gaia Hotel Bandung pada Department Pastry, dengan fokus pada implementasi Cake Section sebagai bagian dari operasional produksi pastry hotel berbintang. Magang ini dilatarbelakangi oleh keinginan penulis untuk    memahami secara langsung proses produksi cake profesional dalam lingkungan hotel, serta bagaimana aspek kualitas produk, efisiensi waktu, dan sistem kerja dijalankan secara terintegrasi. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mempelajari dan mengevaluasi proses produksi cake dari tahap persiapan bahan, pengolahan, dekorasi, hingga penyajian. Metode pengumpulan data yang digunakan meliputi observasi langsung, wawancara, dokumentasi, serta studi literatur. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa keberhasilan produksi cake di hotel tidak hanya ditentukan oleh keterampilan teknis, tetapi juga oleh manajemen waktu kerja yang efektif, sistem kontrol kualitas yang konsisten, dan pembagian tugas yang jelas antar staf. Selain itu, penulis juga mengusulkan beberapa pengembangan sistem kerja sederhana untuk meningkatkan efisiensi produksi. Melalui magang ini, penulis memperoleh pemahaman praktis mengenai standar industri pastry hotel serta pengalaman langsung dalam menjalankan proses kerja profesional di kitchen hotel bintang lima.</p>

<p>Kata Kunci: Pastry Hotel, Cake Section, Manajemen Waktu, Kontrol Kualitas, Operasional Dapur.</p> <br />  

Koleksi & Sirkulasi

Tersedia 1 dari total 1 Koleksi

Pengarang

Penerbit

Sirkulasi

Download / Flippingbook