Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi proses produksi dan penyajian produk pastry di Padma Hotel Bandung serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi beserta solusi yang diterapkan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi dimulai dari penerimaan dan pemeriksaan kualitas bahan baku, persiapan awal (mise en place), pengolahan adonan, proses pemanggangan atau pendinginan sesuai jenis produk, dekorasi atau plating, hingga penyajian kepada tamu. Seluruh tahapan dilaksanakan berdasarkan Standard Operating Procedures (SOP) yang berlaku, termasuk penerapan sistem First In First Out (FIFO) untuk menjaga kualitas bahan. Kendala yang dihadapi antara lain keterbatasan bahan baku musiman, keterbatasan alat saat beban produksi tinggi, dan kebutuhan koordinasi antar staf. Solusi yang diterapkan meliputi pemesanan bahan lebih awal, efisiensi penggunaan bahan, pemeliharaan rutin peralatan, dan penerapan sistem inventory harian. Implementasi yang terstruktur dan konsisten ini memastikan kualitas rasa, tekstur, dan estetika produk pastry tetap terjaga, sehingga mampu mendukung citra positif Padma Hotel Bandung sebagai hotel berbintang lima yang mengedepankan kualitas layanan.
Kata Kunci: Standar Oprasional, Pastry, Hotel, Efisiensi, Kualitas Pelayanan.