Rekayarsa Menu Untuk Menu A’la Carte Di Markat Coffee
JAMIL ALFAH RIZKI
Informasi Umum
Kode
23.06.689
Klasifikasi
641.3 - Food
Jenis
Karya Ilmiah - TA (D3) - Reference
Subjek
Food And Baverage
Dilihat
184 kali
Informasi Lainnya
Abstraksi
<p>Menu engineering salah satu langkah yang penting adalah menganalisis menu yang ditawarkan guna merancang strategi pemasaran yang optimal. Perkembangan industri restoran telah menghasilkan persaingan yang semakin kompetitif. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi popularitas menu a'la carte untuk makan siang dan malam, serta menentukan pendekatan strategis dalam pemasaran yang dapat diadopsi oleh manajemen Markat Coffee. Sumber informasi yang digunakan adalah berbentuk data yang memiliki karakteristik kualitatif. Data ini dikumpulkan dan diolah dengan teknik analisis menu engineering. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa menu a’la carte yang ditawarkan pada Markat Coffee terdiri dari 45 menu item, menghasilkan kategori star yang teridiri dari 7 item, kategori plowhorse memiliki dari 8 item, kategori puzzle berjumlah dari 15 item, dan kategori dog terdiri dari 15 item.</p>
<p><br /> Kata Kunci: Analisis, Rekayarsa menu, Menu A la Carte, Food & Beverage, Cafe <br /> </p>
Koleksi & Sirkulasi
Tersedia 1 dari total 1 Koleksi
Anda harus log in untuk mengakses flippingbook
Pengarang
| Nama | JAMIL ALFAH RIZKI |
| Jenis | Perorangan |
| Penyunting | Ratna Gema Maulida, Vany Octaviany |
| Penerjemah |
Penerbit
| Nama | Universitas Telkom, D3 Perhotelan |
| Kota | Bandung |
| Tahun | 2023 |
Sirkulasi
| Harga sewa | IDR 0,00 |
| Denda harian | IDR 0,00 |
| Jenis | Non-Sirkulasi |
